🔥炒蒜香茄子大法在此！细节决定美味，学会这招厨房小白秒变大厨👩‍🍳

🌟【材料大公开】🌟

- 茄子：紫皮圆茄，2-3根（普通长茄子也行，口感略不同哦）

- 大蒜：6瓣，切碎末

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺（上色用，可选）

- 白糖：1小勺

- 盐：少许

- 清水：适量（用于煎茄子时防止粘锅）

- 青椒/红椒：各半个，切块增色（纯属加戏，可自由加减）

- 植物油：适量，推荐用菜籽油或花生油，更香~

🔥【步駈奏国歌】🔥

1. **茄子处理**：茄子切条或滚刀块均可，关键在于切口撒少许盐腌制10分钟，挤出水分，这样能去除涩味并保持茄子色泽鲜亮。记得用厨房纸巾吸干水分，防止下锅溅油！

2. **炒香蒜末**：锅中倒入适量油，油热后下入大半蒜末，小火慢慢炒香至金黄，这一步是香气四溢的关键！

3. **茄子登场**：将茄子下锅，调至中火，此时可在锅边淋入少许清水防止粘锅。茄子稍软后，加入生抽、老抽（上色），翻炒均匀。

4. **调味时刻**：感觉茄子快熟时，加入白糖、剩余蒜末及青椒/红椒块，继续翻炒至茄子完全变软，调料均匀渗透。

5. **收汁出锅**：最后可酌情加少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠包裹在茄子上，美味即成！别忘了尝尝味道是否需要加盐调整。

💡【高手小贴士】💡

- **控水**：茄子吸水性很强，腌制完一定要充分挤干，否则炒的时候水分太多影响口感。

- **火候**：先高火蒜香，中火炒茄子保持口感，急躁不得。

- **调味顺序**：先上色再调味，能让味道层次更丰富。

- **勾芡**：如果想让菜品更好看更入味，最后加个水淀粉勾芡是个不错的选择。

- **搭配米饭**：这道菜简直是米饭杀手，记得多煮点饭哦！

👇【总结】👇

炒蒜香茄子，简单几步也能成就美味奇迹！无论是家里聚餐还是一个人享受晚餐时间，这道菜都能让你感受到满满的幸福滋味。动手试试，你会发现厨房里藏着的无限乐趣和满足喔~✨

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